Sbianchire Ia fregola in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolarla e sistemarla su una piccola teglia.
In un pentolino mettere a scaldare il brodo.
Portarlo a bollire aggiungendo in sequenza Ie foglie di sedano, il basilico, i carciofi tagliati a Iamelle sottili e Ie carote.
Aggiungere poi l’erba cipollina, aggiustare di sale e aggiungere la fregola.
Riportare il tutto a bollire e a cottura ultimata servire.
Prendere infine il casu axedu tagliato a pezzetti, condirlo con l’olio extravergine e sistemarlo su ogni piatto in ordine sparso affinché si sciolga uniformemente.
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