Is Maccarronis de Busa sono un tipo di pasta di origine barbaricina. Il nome viene dall’uso del ferro da calza per la lavorazione dell’impasto. La sua consistenza è simile a quella dei bucatini, lo spessore va dai 3 ai 5 millimetri e la lunghezza dai 6 ai 7 centimetri.
Ideali con i sughi strutturati a base di carne o semplici sughi di pomodoro. Ottima anche con i condimenti bianchi a base di verdure o per reinterpretare i piatti più tipici della cucina italiana come la pasta alla carbonara.
