Anticamente la sua particolare forma, ricordava la pienezza del "vitellino" e si otteneva premendo con sapiente leggerezza l’impasto con le dita su un cesto in paglia per imprimere le caratteristiche righe sottili. Malloreddus è infatti il diminutivo di "malloru", che in sardo campidanese significa “toro”, da qui il diminutivo “vitellini”. Oggi “Is Malloreddus La Casa del Grano” vengono prodotti miscelando le migliori semole di grano duro e acqua. La "trafilatura al bronzo” restituisce una pasta rugosa, bella da vedere e piacevole al tatto. Mentre il processo di essiccazione lento, a bassa temperatura, rende la pasta più saporita e profumata in cottura, preservandone l’alto contenuto proteico.
