Le farine La Casa del Grano sono prodotte dal grano tenero e presentano caratteri diversi secondo il tipo di macinazione, escludendo dalla raffinazione tutte le parti corticali (crusca e cruschello), ottenendo così un alimento bianchissimo proprio perché costituito in prevalenza da amido. Gli altri componenti delle farine sono: cellulosa, grassi, sostanze proteiche, acqua, sali e vitamine. La classica Farina 00 è quella più raffinata perché ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento (resa del prodotto della macinazione, indice del tasso di estrazione) del grano tenero liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. È utilizzata prevalentemente per la preparazione di pane, pasta e dolci tipici sardi. La Farina 00 Granito è invece uno sfarinato professionale, utilizzato sia per preparazioni di pasta fresca, gnocchi e dolci, sia come spolvero in panificazione e pastificazione, da sola oppure miscelata con semole di grano duro o farine di forza. È ottenuta per estrazione dalla macinazione di grani selezionati ed prodotta sotto forma di sfarinato granulare finemente semoloso anziché impalpabile.