Sa Fregula Sarda con crema di broccoli, colatura di alici e pepe rosa
PREPARATA CON
SA FREGULA SARDA MEDIA
LA CASA DEL GRANO
PREPARAZIONE
30-40 MIN
COTTURA
8-10 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE
Preparazione
In una casseruola di media grandezza far soffriggere 2 spicchi di aglio in camicia con dell’olio evo, aggiungere i broccoli precedentemente puliti e lavati, coprire la casseruola col coperchio ed attendere che stufino perbene, aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale
Aggiungere il brodo rimasto e con un frullatore ad immersione portare il tutto ad una forma cremosa, aggiustando di sale ed olio evo a piacere
Tagliare a metà qualche ciuffetto di broccolo e piastrarlo in padella caldissima con un filo d’olio evo fino alla bruciatura esterna e superficiale dell’alimento
Cuocere in abbondante acqua salata Sa Fregula Sarda per circa 8-10 minuti, scolare e condirla con tre cucchiai di colatura d’alici ed uno di crema di broccoli
Impiattare Sa Fregula Sarda su un fondo di crema di broccoli con qualche ciuffetto di broccolo piastrato e aggiungere qualche grano di pepe rosa a piacere
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