Tortiglioni integrali con camembert di bufala, peperoni e basilico
PREPARATA CON
TORTIGLIONI INTEGRALI
LA CASA DEL GRANO
PREPARAZIONE
25 MIN
COTTURA
8 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE
Preparazione
Centrifugare il basilico fino ad ottenere un liquido verde brillante, lasciando un paio di foglie da parte per la decorazione
Trasferire il liquido in un pentolino e far bollire il centrifugato fino ad ottenere una crema densa
Filtrare la crema in una boule usando un colino e della garza sterile
Mettere il liquido risultante nel freezer per 15 minuti: otterremo una clorofilla di basilico pronta all’uso
Lavare e pulire dai semi il peperone rosso
Cuocere il peperone per circa sei minuti in acqua e sale, scolare
Preparare una crema di peperoni con l’aiuto di un frullatore ad immersione, filtrando la miscela con un colino per eliminare le bucce
Aggiustare di sale e pepe
Cuocere i Tortiglioni integrali La Casa del Grano in abbondante acqua salata per circa 8 minuti
Sciogliere il camembert in un pentolino insieme alla panna liquida e far ridurre di un terzo il volume fino ad ottenere una crema lucida
Scolare i Tortiglioni e condirli con olio evo
Impiattare i Tortiglioni integrali La Casa del Grano decorando il piatto con la clorofilla di basilico, le creme di peperone e camembert, qualche fogliolina di basilico
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