La Casa del Grano
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Rigatini con salsa di alici, olive taggiasche e capperi

PREPARATA CON
RIGATINI
LA CASA DEL GRANO
Rigatini
PREPARAZIONE
25 MIN
COTTURA
9 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE

Preparazione

  1. Rosolare uno spicchio d’aglio con olio d'oliva evo in un pentolino e tirarlo via
  2. Aggiungere i filetti di alici e spappolarli con un cucchiaio
  3. Unire i capperi, le olive taggiasche, il vino bianco e la Farina tipo 00 La Casa del Grano fino ad ottenere una salsa omogenea
  4. Lasciare asciugare la salsa e allungare se necessario con mezzo bicchiere d'acqua
  5. Far cuocere a fiamma dolce per altri cinque minuti
  6. Spegnere il fuoco e aggiungere il peperoncino fresco tagliato al coltello
  7. Cuocere in abbondante acqua salata i Rigatini La Casa del Grano per circa 9 minuti, scolarli e condirli ancora caldi in un condipasta con salsa di alici, olive taggiasche e capperi
  8. Servire in un piatto che stilisticamente ricorda la tradizione

Ingredienti

  • 360 gr "Rigatini" La Casa del Grano
  • 20 gr "Farina tipo 00" La Casa del Grano
  • 150 gr olive taggiasche
  • 80 gr capperi
  • 60 ml vino bianco
  • 50 gr alici sott’olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio evo q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.

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