Mezze penne rigate integrali con ragoût di orata, bergamotto ed aneto
PREPARATA CON
MEZZE PENNE RIGATE INTEGRALI
LA CASA DEL GRANO
PREPARAZIONE
25 MIN
COTTURA
9 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE
Preparazione
Squamare, eviscerare e ripulire l’orata
Ricavare i due filetti e tenerli da parte
Rosolare in un tegame cipolla, sedano e carota tagliati grossolanamente
Aggiungere alloro, timo e gli scarti dell’orata e continuare la rosolatura
Aggiungere dell’acqua ghiacciata e portare al primo bollore
Filtrare il tutto e ridurre il liquido della metà a fiamma bassa
Rosolare in un altro tegame l’aglio con un filo d’olio evo, tirarlo via e aggiungere i due filetti di orata tagliati in pezzi da mezzo centimetro circa
Unire il succo di mezzo bergamotto, l’aneto sminuzzato e tre mestoli di fumetto di pesce
Cuocere il tutto per circa 6 minuti
Cuocere le Mezze penne rigate integrali La Casa del Grano in abbondante acqua salata, per metà della cottura, scolarle e ultimare la cottura nel tegame col ragout di orata, aggiungendo se necessario dell’altro fumetto
Servire ben caldo aggiungendo zest di bergamotto e dell’aneto a piacimento
Ingredienti
280 gr "Mezze penne rigate integrali" La Casa del Grano
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