La Casa del Grano
ACQUISTA

Mezze penne rigate integrali con ragoût di orata, bergamotto ed aneto

PREPARATA CON
MEZZE PENNE RIGATE INTEGRALI
LA CASA DEL GRANO
Mezze penne rigate integrali
PREPARAZIONE
25 MIN
COTTURA
9 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE

Preparazione

  1. Squamare, eviscerare e ripulire l’orata
  2. Ricavare i due filetti e tenerli da parte
  3. Rosolare in un tegame cipolla, sedano e carota tagliati grossolanamente
  4. Aggiungere alloro, timo e gli scarti dell’orata e continuare la rosolatura
  5. Aggiungere dell’acqua ghiacciata e portare al primo bollore
  6. Filtrare il tutto e ridurre il liquido della metà a fiamma bassa
  7. Rosolare in un altro tegame l’aglio con un filo d’olio evo, tirarlo via e aggiungere i due filetti di orata tagliati in pezzi da mezzo centimetro circa
  8. Unire il succo di mezzo bergamotto, l’aneto sminuzzato e tre mestoli di fumetto di pesce
  9. Cuocere il tutto per circa 6 minuti
  10. Cuocere le Mezze penne rigate integrali La Casa del Grano in abbondante acqua salata, per metà della cottura, scolarle e ultimare la cottura nel tegame col ragout di orata, aggiungendo se necessario dell’altro fumetto
  11. Servire ben caldo aggiungendo zest di bergamotto e dell’aneto a piacimento

Ingredienti

  • 280 gr "Mezze penne rigate integrali" La Casa del Grano
  • 700 gr orata
  • Mezza cipolla
  • Mezza carota
  • 3 coste di sedano
  • 1 bergamotto
  • 2 spicchi d'aglio
  • Aneto, alloro e timo q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Porta a casa la nostra tradizione

Realizzato con il contributo della Regione Autonoma della Sardegna e del POR FESR 2014-2020
POR FESR
© 2022 La Casa del Grano Srl - P. IVA: 01062660921 - Sito web realizzato da Altopiano | Privacy e cookie policy | Accedi/Registrati
chevron-down linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram