La Casa del Grano
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Sandwich al nero

PREPARATA CON
FARINA TIPO 00
LA CASA DEL GRANO
Farina tipo 00
PREPARAZIONE
25 MIN
COTTURA
9 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE

Preparazione

  1. Riscaldare dolcemente il latte in un pentolino e sciogliervi il lievito di birra
  2. Versare in un’impastatrice o robot da cucina, i seguenti ingredienti nell’ordine: latte riscaldato, 65 ml d'olio d'oliva evo, 10 gr di sale, 10 gr di zucchero, un uovo, 5 gr di nero di seppia e 550 gr di Farina tipo 00 La Casa del Grano
  3. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e scuro, che si stacchi dalle pareti del boccale
  4. Lavorare a mano l’impasto e formare un filone da far lievitare in uno stampo per pan brioche per circa due ore
  5. Cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 25 minuti
  6. Tagliare le zucchine in fette da circa 5 mm e condirle da crude con olio d'oliva evo, sale e pepe
  7. Tagliare il pan brioche a fette spesse 1 cm
  8. Farcire il sandwich con una crema di formaggio di pecorino piccante, salmone affumicato e zucchine marinate

Ingredienti

  • 550 gr "Farina tipo 00" La Casa del Grano
  • 240 ml latte
  • 200 gr salmone affumicato
  • 60 gr crema formaggio pecorino piccante
  • 1 uovo
  • 5 gr nero di seppia
  • 2 zucchine
  • 100 ml olio evo
  • 15 gr sale
  • 12 gr lievito di birra
  • 10 gr zucchero
  • Pepe q.b.

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