Sciacquare accuratamente i fagioli cannellini e riporli in una ciotola abbastanza grande da contenere una quantità d'acqua sufficiente a tenerli in ammollo per una notte intera, affinché siano re-idratati e pronti per la cottura
Soffriggere in una pentola media e a fiamma dolce, cipolla e aglio finemente tagliati
Aggiungere fagioli cannellini, 2/3 foglie di alloro, concentrato di pomodoro e abbastanza acqua da raddoppiare l’altezza dei fagioli stessi
Mantenere la pentola a fiamma bassa per circa 1 ora e 45 minuti, così da ottenere una cottura dei fagioli non troppo avanzata
Aggiustare di sale e aggiungere due cucchiai di olio d'oliva evo
Cuocere separatamente per circa 4 minuti, in abbondante acqua salata, le Ondine rigate La Casa del Grano
Scolarle e finire la cottura insieme ai fagioli cannellini, così che gli amidi si perdano all’interno della pentola e favoriscano la formazione di una crema avvolgente
Servire le Ondine rigate La Casa del Grano in un piatto fondo, unendo origano secco e pecorino grattugiato a piacere
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