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Is Maccarronis de Busa con carciofi, bottarga e rosmarino

PREPARATA CON
IS MACCARRONIS DE BUSA
LA CASA DEL GRANO
Is Maccarronis de Busa
PREPARAZIONE
20 MIN
COTTURA
12 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE

Preparazione

  1. Cuocere i maccarronis de busa in abbondante acqua salata.
  2. In un pentolino mettere i carciofi, 3 cucchiai d’olio extravergine, Io spicchio d’aglio, un pizzico di prezzemolo e qualche ago di rosmarino tagliuzzato finemente, 1/2 bicchiere d’acqua, sale e pepe quanto basta.
  3. Far andare a fuoco alto con il coperchio per circa 5 minuti finché i carciofi sono belli morbidi, e se il liquido s’é asciugato completamente aggiungere 4 cucchiai di acqua di cottura.
  4. Aggiungere Ia pasta appena scolata, togliere Io spicchio d’aglio e rimettere sul fuoco a fuoco medio fine a produrre una bella salsa cremosa.
  5. Togliere dal fuoco, aggiungere un cucchiaio di bottarga grattugiata, due cucchiai d’olio extravergine, qualche ago di rosmarino e mantecare.
  6. Servire in piatto fondo e spolverare con la bottarga rimasta.
  7. È consigliato usare una bottarga grattugiata al momento.

Ingredienti

  • 320 gr "Is Maccarronis de Busa" La Casa del Grano
  • 3 carciofi mondati e tagliati a fettine sottili
  • 50 gr di bottarga
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • Poco prezzemolo tritato
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

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