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Is Malloreddus Zafferano con tentacoli di calamari, crema di bottarga e bottarga

PREPARATA CON
IS MALLOREDDUS MEDI ZAFFERANO
LA CASA DEL GRANO
Is Malloreddus medi Zafferano
PREPARAZIONE
30 MIN
COTTURA
10 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE

Preparazione

  1. Lavare i tentacoli di calamaro, condirli con olio evo, sale, pepe e prezzemolo e piastrarli violentemente in padella per circa 5 minuti, lasciandoli croccanti
  2. Cuocere in abbondante acqua salata Is Malloreddus medi Zafferano per circa 10 minuti, scolare e condirli ancora caldi con la crema di bottarga, così da poter formare con gli amidi della pasta una della crema avvolgente, aiutandosi se necessario con un po’ di acqua di cottura
  3. Aggiungere del prezzemolo fresco tagliato finemente al momento
  4. Impiattare Is Malloreddus medi Zafferano con la crema, i tentacoli di calamaro, una generosa grattugiata di bottarga e, se necessario, aggiungere un filo d’olio d’oliva

Ingredienti

  • 380 gr "Is Malloreddus medi Zafferano" La Casa del Grano
  • 300 gr tentacoli di calamaro
  • 50 gr crema di bottarga Smeralda
  • 30 gr bottarga di muggine baffa Smeralda
  • 10 gr prezzemolo
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

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