Is Malloreddus Zafferano con tentacoli di calamari, crema di bottarga e bottarga
PREPARATA CON
IS MALLOREDDUS MEDI ZAFFERANO
LA CASA DEL GRANO
PREPARAZIONE
30 MIN
COTTURA
10 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE
Preparazione
Lavare i tentacoli di calamaro, condirli con olio evo, sale, pepe e prezzemolo e piastrarli violentemente in padella per circa 5 minuti, lasciandoli croccanti
Cuocere in abbondante acqua salata Is Malloreddus medi Zafferano per circa 10 minuti, scolare e condirli ancora caldi con la crema di bottarga, così da poter formare con gli amidi della pasta una della crema avvolgente, aiutandosi se necessario con un po’ di acqua di cottura
Aggiungere del prezzemolo fresco tagliato finemente al momento
Impiattare Is Malloreddus medi Zafferano con la crema, i tentacoli di calamaro, una generosa grattugiata di bottarga e, se necessario, aggiungere un filo d’olio d’oliva
Ingredienti
380 gr "Is Malloreddus medi Zafferano" La Casa del Grano
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