Iniziate tagliando la bottarga di muggine a scaglie e metterla da parte.
Mondare e lavare i carciofi lasciandoli in ammollo nell'acqua acidulata con il limone, prima di tagliarli a listarelle, metteteli ora a rosolare in padella a fuoco vivace con l’olio evo, il prezzemolo e uno spicchio d’aglio.
In una pentola con abbondante acqua salata, fate cuocere Is Mallorredus grossi 2 La Casa del Grano, una volta scolati (tenete da parte un pò di acqua di cottura) fateli saltare nella padella insieme ai carciofi, con un filo di olio e in caso risultino asciutti, aggiungete un poco di acqua di cottura.
Impiattate aggiungendo la bottarga a scaglie e qualche ciuffetto di prezzemolo.
Ingredienti
360 gr "Is Malloreddus grossi 2" La Casa del Grano
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