Preparare i pomodori datterini per essere caramellati, tenendone da parte alcuni per la salsa fresca
Pomodorini confit: caramellare una dozzina di pomodori datterini in forno con 1/2 spicchio d’aglio, 10 gr di zucchero di canna, una spolverata di timo, origano secco, sale e pepe nero, per circa 20 minuti a 120 gradi e tenerli da parte
Nel tempo di ebollizione dell’acqua di cottura dei Is Maccarronis de Busa La Casa del Grano, aprire le cozze dentro un'ampia padella posta sulla fiamma e aggiungere un filo di olio evo, uno spicchio d’aglio in camicia e, a scelta, un ciuffo di timo fresco o prezzemolo
Ultimata la cottura delle cozze, privarle del guscio, conservandone qualcuna intera per la decorazione
Nella stessa padella delle cozze, unire i pomodori datterino restanti per preparare una salsa fresca e veloce
Cucinare Is Maccarronis de Busa 'al dente' per un massimo di 12 minuti
Scolare la pasta e saltarla nella salsa di pomodorini freschi e cozze
Impiattare la preparazione e decorare a finitura con alcune cozze intere, pomodorini confit e qualche rametto di timo fresco
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