Pulire i totani, privandoli dell’intestino e della pelle esterna
Tagliare a rondelle e dividere i tentacoli e cuocere per 15 minuti a fiamma media, in umido, con del brodo vegetale, del prezzemolo tritato, del sale e del pepe, aggiustando con olio evo
Unire i funghi cardoncelli e continuare la cottura per altri 5/6 minuti e se necessario aggiungere del brodo vegetale caldo
Cuocere in abbondante acqua salata le Ondine rigate integrali La Casa del Grano per circa 5 minuti
Scolare le Ondine rigate e trasferirle nel tegame con totani e funghi
Ultimare la cottura per circa 2 minuti
Impiattare le Ondine rigate integrali La Casa del Grano aggiustando con il pepe rosa e con la crema residua del tegame
Ingredienti
320 gr "Ondine rigate integrali" La Casa del Grano
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